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Die malaiische bzw. indonesische Küche
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Diese sehr schmackhafte Küche wird durch die Vielfalt der asiatischen Gewürze bestimmt und ist durch die häufige Verwendung von Chili als durchaus feurig zu
bezeichnen. Bei Nachfragen im Restaurant nach dem Schärfegrad erhält man oft die Auskunft “Not so hot”, was allerdings soviel bedeutet wie “gerade noch erträglich”. Oft reagiert
der Chili erst nach einigen Happen und dann bleibt dem ungeübten Europäer oft regelrecht die Luft weg.
Möchten Sie daher sicher gehen und ungewollte Schweißausbrüche vermeiden empfehlen wir Ihnen den
Test mit Satay. Über dem Rost gegrillte Spieße aus Hühner-, Hammel, Rinder- oder Ziegenfleisch, gut gewürzt aber ohne Chili mit Erdnußsoße. Dazu paßt hervorragend Gado Gado, ein
indonesischer Salat der ebenfalls mit Erdnußsoße serviert wird. Als neutrale Beilage zu den Spießen empfiehlt sich einfacher Reis wie Nasik Minyak ( mit Gewürzen und Butterschmalz ).
Die
indonesisch-maliische Küche hat zwar ihre Eigenheiten lehnt sich aber auch stark an die indisch-chinesische Küche an. Erdnußbutter, Kokosmilch, Chili, Fleisch oder Garnelen mit unterschiedlich
zubereitetem Reis, das sind die Hauptzutaten dieser Kochkunst.
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Kleine Auswahl an häufig angebotenen Speisen:
Nasi Goreng - sehr bekanntes Gericht aus gebratenem Reis mit Fleisch und Gemüse
Soto Ayam - geschnetzeltes Hühnerfleisch mit Sojasprossen, Reis und scharfer Soße
Mee Rebus - Nudeln mit Eierstücken und Chili
Tauhu Goreng
- gebratener Tofu mit rohem und geraspeltem Gemüse plus Erdnußsoße
Nasi Lemak - maliisches Frühstück mit Reis in Kokosmilch, harten Eiern, Erdnüssen etc.
Mee Goreng
- gebratene Nudeln mit diversen unterschiedlichen Zutaten
Rijstaffel - holländisch-indonesisches 12 Gänge Menü mir Reis und scharfen Beilagen
Roti John
- malaiischer Hamburger, gefüllt mit Eiern, Zwiebeln, und Hack
Nasi Padang - scharfes, gekochtes Gemüse- Fleischgericht
Ketupat
- Reiskuchen als Beilage z.B. auch gut passend zu den Satay Spießen
Kari Babar - höllisch scharfes Currygericht mit Rindermagen
Assam Kepala Ikan
- Fischköpfe in saurer und stark gewürzter Bratensoße, sehr scharf;
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